Turkusowe

Herbaty OOLONG mają tę cechę, że są półfermentowane. Dosyć długi i skomplikowany proces przygotowania ich do spożycia wieńczy efekt w postaci herbat, o barwie kojarzącej się z odcieniami niebieskiego czy zielonego. Herbatę tę określa się również jako turkusową. Herbaty oolong zawierają dużą ilość taniny przy mniejszej ilości kofeiny.